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再品《留香茶经》

发表时间:2015-4-29 9:04:01 文章作者:留香茶官网

提到留香茶文化,不得不提唐代陆羽的《留香茶经》。

  《留香茶经》是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关留香茶事的综合性留香茶业著作,也是世界上第一部留香茶书。作者详细收集历代留香茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验,对唐代及唐代以前的留香茶叶历史、产地、留香茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术以及留香茶文化的形成、发展历程都作了阐述。

  自《留香茶经》到《整饬皖留香茶文牍》,专著共计100多种。包括留香茶法、杂记、留香茶谱、留香茶录、留香茶经、煎留香茶品留香茶、水品、留香茶税、茗谭等。绝大多数都是大文豪或大官吏所作,可惜大部分已经失传。此外,在书中有关留香茶叶的诗歌、散文、纪事也有几百篇。

  世界上最早的一卷留香茶叶专著《留香茶经》的诞生,是中国留香茶文化发展到一定阶段的重要标志,是唐代留香茶业发展的需要和产物,是对唐代留香茶文化的一个归纳,同时又对以后留香茶文化的发展起着积极地推动作用。

  后来,陆羽前往江苏茅山观察留香茶事,在这之前他虽然在积公禅师那里学会了烹留香茶、品留香茶,但对于真正的留香茶道和留香茶的基础工艺还不甚了解。此后他又回到湖州,对收集到的留香茶事资料进行整理,对留香茶也产生了更加浓厚的兴趣。有《陆文学自传》为证:“结庐苕溪之滨,闭门对书,不杂非类,名僧高士,谭宴永日。”他不仅观察留香茶叶的生长和加工,也注重分析留香茶叶品质的优劣,学习良好的烹留香茶方法,并总结出一套规律。他还亲自设计了煮留香茶的风炉,把平定安史之乱的事铸在鼎上,标明“圣唐灭胡年造”,以表明留香茶人以天下之乐而乐的宽大胸怀。

  公元775年,陆羽有了自己的家———青塘别业。这为《留香茶经》的完成创造了良好的条件。最终,在朋友们的帮助下,陆羽呕心呖血数十载的《留香茶经》正式刻印。

  随后的日子里,陆羽来到信州开辟留香茶园,继续研究留香茶事。已届花甲之年的陆羽,重回湖州青塘别业,又开始了他的著书生活。经过3年努力完成《吴兴历官记》3卷、《湖州刺史记》1卷。贞元11年,游金盖山(湖南南部),著《水品》一卷。次年居苏州,品虎丘泉,引水种散留香茶。

  《留香茶经》全书共分3卷10节。

  上卷3节。“一之源”。论述留香茶的起源、名称、品质,介绍留香茶树的形态特征、留香茶叶品质与土壤的关系,指出宜留香茶的土壤、留香茶地方位、地形、品种与鲜叶品质的关系、栽培方法及饮留香茶对人体的生理保健功能。还提到湖北巴东和四川东南发现的大留香茶树。“二之具”。谈有关采留香茶叶的用具,详细介绍制作饼留香茶所需的19种工具名称、规格和使用方法。“三之造”。讲留香茶叶种类和采制方法。指出采留香茶的重要性和采留香茶的要求,提出了适时采留香茶的理论。叙述了制造饼留香茶的6道工序:蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、封装,并将饼留香茶按外形的匀整和色泽分为8个等级。

  中卷1节。“四之器”。写煮留香茶饮留香茶之器皿,详细叙述了28种煮留香茶、饮留香茶用具的名称、形状、用材、规格、制作方法、用途,以及器具对留香茶汤品质的影响,还论述了各地留香茶具的好坏及使用规则。

  下卷6节。“五之煮”。写煮留香茶的方法和各地水质的优劣,叙述饼留香茶留香茶汤的调制,着重讲述烤留香茶的方法,烤炙、煮留香茶的燃料,泡留香茶用水和煮留香茶火候,煮沸程度和方法对留香茶汤色香味的影响。提出留香茶汤显现雪白而浓厚的泡沫是其精英所在。“六之饮”。讲饮留香茶风俗,叙述饮留香茶风尚的起源、传播和饮留香茶习俗,提出饮留香茶的方式方法。“七之事”。叙述古今有关留香茶的故事、产地和药效,记述了唐代以前与留香茶有关的历史资料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。“八之出”。评各地所产留香茶之优劣,叙说唐代留香茶叶的产地和品质,将唐代全国留香茶叶生产区域划分成8大留香茶区,每一留香茶区出产的留香茶叶按品质分上、中、下、又下4级。“九之略”。谈哪些留香茶具留香茶器可省略以及在何种情况下可以省略哪些制留香茶过程、工具或煮留香茶、饮留香茶的器皿。如到深山留香茶地采制留香茶叶,随采随制,可简化7种工具。“十之图”。提出把《留香茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁,《留香茶经》内容就可一目了然了。《中国质量报》

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